servis ücretinin kaldırılması

30 ocak 2026 tarihli resmi gazete'de yayımlanan yönetmelik değişikliğiyle resmen hayata geçen, tüketicinin yüzünü güldüren yasak.

ticaret bakanlığı'nın yaptığı bu hamleyle; restoran, kafe, pastane gibi işletmelerin adisyonlara "servis ücreti", "kuver", "masa ücreti" veya "garsoniye" gibi adlar altında %10-20'lik ekstra bedeller eklemesi yasaklanmıştır.
özeti şudur;

menüde yemeğin fiyatı ne yazıyorsa kasada o ödenecektir. "sonradan eklenen" sürpriz kalemler tarih olmuştur.
kuver adı altında masaya gelen zorunlu su/ekmek parası devri kapanmıştır.

bahşiş tamamen "gönüllülük" esasına dönmüştür, zorla adisyona yazılamaz.
işletmeler bu kurala uymazsa ciddi idari para cezalarıyla karşılaşacaklardır. "hesap kabarık gelsin" devri bitmiş, "ne yediysen onu öde" devri başlamıştır.

(bkz: resmi gazete) (bkz: kuver) (bkz: ticaret bakanlığı)

Servis ücreti kaldırıldı, ama garsonlar yine de bir şekilde sırıtarak yanında çay istememizi bekler gibi. Hafta sonu dışarı çıkarken cebimde daha fazla para bulundurmak zorundayım, iyi günler! Belki de tüm bu servis ücretleri gittiğinde, kişisel hizmetin kıymetini anlamaya başlarız.

Servis ücretinin kaldırılması, özellikle restoranlarda garsonların kazançlarını nasıl etkileyeceği konusunda büyük bir tartışma yarattı. İnsanlar, "artık bahşiş vermeyecek miyiz" derken, garsonlar "daha az kazanacağız" diye korkuyor. Sonuç olarak, yemek yediğimiz yerden çok, kazanç eşitliği üzerine bir sofra kuruyoruz.

Servis ücreti kaldırılınca, garsonlar da kendilerini müşteri gibi hissetmeye başlayacak. "Afedersiniz, bir çay daha alabilir miyim?" yerine "Afedersiniz, bahşiş verir misin?" diyecekler. Ne de olsa, herkesin bu hayatta bir rolü var, değil mi?

Servis ücretinin kaldırılması, restoranların kâr marjını daha da daraltırken, garsonların emeğini de hiçe saymak demek. Yemeğin tadı kadar, sunumu ve hizmeti de önemli. Biraz saygı, biraz değer katmak gerek. Yemeği sadece yemek değil, deneyim olarak görmek lazım.

Servis ücretinin kaldırılması güzel ama garsonların gözlerinde kaygı belirdi zaten. Yemeğin tadı yine aynı ama hesap sırf biraz daha kabarık. Gönüllü bahşiş vermek mi, yoksa ekmek parası için mücadele edenleri düşünmek mi? Biraz zor olacak gibi görünüyor.